冷库货架产业经过了多个时期的发展，按照储存货物的温度不同及储藏方式的不同，目前我国已经形成了冷冻库货架、冷藏库货架、保鲜库货架、气调库货架、速冻库货架等主要冷库货架类型。

一、冷冻库货架

冷冻库的温度范围在零下22℃～零下25℃。特点是可以随时将食品放入库内，经过一段时间库温达到零下25℃，保证货物在超低温条件下质变速度最小，增长保存期限。

二、冷藏库货架

冷藏库的温度范围在零下15℃～零下18℃。随时放入冷库内的食品或物品经过一段降温时间，库降到零下18℃，取货也是随时进行的，不定期和不定时的。对于存放温度有较高要求的食品，如水产、肉类等，保持不变质，并且要不定期地取出存放，所以市面上大多超市都会用到冷藏库。

三、保鲜库货架

保鲜库的温度范围在0℃～5℃。要在限度和较长时间内使得农产品保持原有的品质和新鲜度，要让农产品在冷藏的过程中活体细胞处于休眠状态，尽可能地减少营养的损耗，保持品质的鲜活。目前现在的水果蔬菜产业，基本都是集中种植的，在储藏、加工、运输、出售过程中，要保持果蔬应有的营养成分，就必须利用保鲜库去保鲜。

四、气调库货架

气调库（气调贮藏）是目前国内最优质的水果蔬菜保鲜贮藏的方法。前提是在保鲜库的基础上增加了气体成分调节，在贮藏环境中控制库内的氧气浓度和乙烯浓度、湿度、温度、二氧化碳等条件，抑制水果蔬菜的呼吸作用，使其新陈代谢延缓，保持水果蔬菜的品质和新鲜度，延长水果蔬菜的贮藏期和保鲜期。

五、速冻库货架

速冻库的温度一般在零下30℃以下。速冻库能够保证放入冷库后的物品在最短的时间内迅速降温冻结，降温速度比冷冻库要快，快到10～20倍左右。相对于其他冷库而言，速冻库制冷设备和保温材料自然高出很多。